La Carte : créer, surprendre...

 Nos entrées / Our starters

• Tarte au Roquefort, Noix Poires et sa Sauce Roquefort : 19.00 €
• Charcuterie du Viala et sa salade verte : 23.00 €
• Cassolette de St-Jacques aux champignons : 26.00€
• Foie Gras de Canard, Purée de Figues, Oignons Confits et Pain aux Noix : 28.00€

• Roquefort pie, nuts and pear, roquefort sauce : 19.00 €
  
• Local charcuterie with green salad : 23.00 €
• Cassolette of St-Jacques with mushrooms: 26.00€
• Duck Foie Gras, Fig Puree, Candied Onions and Walnut Bread: 28.00€

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Nos poissons autour du brasero / Our fish courses on fire bowl

• Dorade royale grillée et son aïoli : 27.00€
  
• Parillade de poissons, aïoli, riz et petits légumes : 35.00 €

Accompagnement : Aligot d'Aubrac, Frites Maison, riz pilaf et ses spaghettis de Légumes ou Salade verte
Sauce Maison : Poivre vert, Miel du Causse, ou Roquefort

• Grilled gilthead bream and aioli : 27.00 €
  
• Parillade of fish, aioli, rice and vegetables : 35.00 €

Served with aligot, homemade French fries, rice pilaf and its spaghetti of vegetables or green salad
Homemade sauce : green pepper, local honey, or roquefort

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Les spécialité du chef / The specialties of the chef

• Mijoté de Jarret de Porc aux lentilles Bio : 25.00€
• Souris d'agneau braisée, légumes au choix : 32.00€
• Emincé de Magret de Canard au Miel du Causse Rouge : 35.00 €
  
  
• Minced Duck Breast with Honey of the Causse Red: 35.00 €
• Stewed Pork Shank with Organic Lentils: 25.00€
• Braised lamb mouse, vegetables of your choice: 32.00€

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Nos viandes autour du brasero / Our meat on fire bowl

• LE PORC D'AVEYRON - Saucisse du Viala du Tarn et son Aligot d'Aubrac : 20.50 €
  
  
• NOTRE BOEUF - L'entrecôte (≈300g) : 32.00€
• NOTRE BOEUF - Le Tournedos (≈250g) : 35.00€
• NOTRE BOEUF - T-Bone grillé (≈250g) : 36.00€
• NOTRE BOEUF - La Côte de Boeuf flambée au Capucin pour 2 pers. (≈1200g) : 64.00€
  

Accompagnement : Aligot d'Aubrac, Frites Maison ou Salade verte
Sauce Maison : Poivre vert, Miel du Causse, Roquefort ou Aïoli

• AVEYRON PORK - Sausage and aligot : 20.50 €
  
  
• OUR BEEF - Entrecôte (≈300g) : 32.00 €
• OUR BEEF - Tournedos  (≈250g) : 35.00 €
• OUR BEEF - Grilled T-Bone (≈250g) : 36.00 €
• OUR BEEF - Prime rib traditionally flambed with "Capucin" for 2 persons (≈1200g) : 64.00 €
  

Served with aligot, homemade french fries or salad
Homemade sauce : green pepper, local honey, roquefort or aïoli 

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Nos desserts / Our desserts

• Assiette de fromages aveyronnais : 7.00 €
• Bolet du Diapason (meringue, crème de marron, glace vanille, génoise et chocolat) : 7.00 €
  
• Flaune millavoise : 7.00 €
• Glaces ou sorbets au choix : 6.50 €

• Local cheeses plate : 7.00 €
  
• Diapason’s bolet (vanilla ice cream, meringue, spongecake, chocolate and chestnut puree) : 7.00 €
• Flaune (local speciality with sheep cheese) : 7.00 €
  
• Ice cream or sorbet : 6.50 €