La Carte : créer, surprendre...
Nos entrées / Our starters
- Croustade au Roquefort : 14.00 €
- Tarte au Roquefort, Noix Poires et sa Sauce Roquefort : 19.00 €
- Charcuterie du Viala et sa salade verte : 23.00 €
- Foie Gras de Canard, Purée de Figues, Oignons Confits et Pain aux Noix : 28.00€
- Croustade au Roquefort : 14.00 €
- Roquefort pie, nuts and pear, roquefort sauce : 19.00 €
- Local charcuterie with green salad : 23.00 €
- Duck Foie Gras, Fig Puree, Candied Onions and Walnut Bread: 28.00€
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Nos poissons autour du brasero / Our fish courses on fire bowl
- Dorade royale grillée et son aïoli : 27.00€
- Parillade de poissons, aïoli, riz et petits légumes : 35.00 €
Accompagnement : Aligot d'Aubrac, Frites Maison, riz pilaf et ses spaghettis de Légumes ou Salade verte
Sauce Maison : Poivre vert, Miel du Causse, ou Roquefort
- Grilled gilthead bream and aioli : 27.00 €
- Parillade of fish, aioli, rice and vegetables : 35.00 €
Served with aligot, homemade French fries, rice pilaf and its spaghetti of vegetables or green salad
Homemade sauce : green pepper, local honey, or roquefort
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Les spécialité du chef / The specialties of the chef
- Souris d'agneau braisée, légumes au choix : 32.00€
- Emincé de Magret de Canard au Miel du Causse Rouge : 35.00 €
- Braised lamb mouse, vegetables of your choice: 32.00€
- Minced Duck Breast with Honey of the Causse Red: 35.00 €
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Nos viandes autour du brasero / Our meat on fire bowl
- LE PORC D'AVEYRON - Saucisse du Viala du Tarn et son Aligot d'Aubrac : 20.50 €
- NOTRE BOEUF - L'entrecôte (≈300g) : 32.00€
- NOTRE BOEUF - Le Tournedos (≈250g) : 35.00€
- NOTRE BOEUF - T-Bone grillé (≈250g) : 36.00€
- NOTRE BOEUF - La Côte de Boeuf flambée au Capucin pour 2 pers. (≈1200g) : 64.00€
Accompagnement : Aligot d'Aubrac, Frites Maison ou Salade verte
Sauce Maison : Poivre vert, Miel du Causse, Roquefort ou Aïoli
- AVEYRON PORK - Sausage and aligot : 20.50 €
- OUR BEEF - Entrecôte (≈300g) : 32.00 €
- OUR BEEF - Tournedos (≈250g) : 35.00 €
- OUR BEEF - Grilled T-Bone (≈250g) : 36.00 €
- OUR BEEF - Prime rib traditionally flambed with "Capucin" for 2 persons (≈1200g) : 64.00 €
Served with aligot, homemade french fries or salad
Homemade sauce : green pepper, local honey, roquefort or aïoli
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Nos desserts / Our desserts
- Assiette de fromages aveyronnais : 7.00 €
- Bolet du Diapason (meringue, crème de marron, glace vanille, génoise et chocolat) : 7.00 €
- Flaune millavoise : 7.00 €
- Glaces ou sorbets au choix : 6.50 €
- Local cheeses plate : 7.00 €
- Diapason’s bolet (vanilla ice cream, meringue, spongecake, chocolate and chestnut puree) : 7.00 €
- Flaune (local speciality with sheep cheese) : 7.00 €
- Ice cream or sorbet : 6.50 €
