La Carte : créer, surprendre...

 Nos entrées / Our starters

• Croustade au Roquefort sur sa sauce Roquefort : 14.00 €
• Salade Fraîcheur et de saison : 15.00€
• Tarte au Roquefort, Noix Poires et sa Sauce Roquefort : 18.00 €
• Charcuterie du Viala et sa salade verte : 21.00 €

• ---: 14.00 €
  
• ---: 15.00€
• Roquefort pie, nuts and pear, roquefort sauce : 18.00 €
  
• Local charcuterie with green salad : 21.00 €

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Nos salades repas / ---

• Salade Grillade (Salade verte, tomates, côte d'agneau er saucisse d'Aveyron) : 18.00 €
• Salade de la mer (Salade verte, tomates, crevettes, seiches et filet de poisson) : 19.00 €

• ---: 18.00 €
• ---: 19.00 €

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Nos poissons autour du brasero / Our fish courses on fire bowl

• Filet de Poisson selon arrivage : 22.00 €
• Gambas flambées au Cognac : 29.00€
  
• Parillade de poissons (gambas, seiches, filet de poissons et crevettes) : 32.00 €

Accompagnement : Aligot d'Aubrac, Frites Maison, Légumes anisés ou Salade verte
Sauce Maison : Poivre vert, Miel du Causse, Roquefort

• Grilled fishes on the market : 22.00 €
• Gambas flambed with cognac : 29.00 €
  
• Parillada of fishes ( prawn, squid, gambas, fish fillet...) : 32.00 €

Served with aligot, homemade french fries, aniseed vegetables or salad
Homemade sauce : green pepper, local honey, roquefort

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Nos viandes autour du brasero / Our meat on fire bowl

• L'AGNEAU D'AVEYRON - Côtes d'agneau (3 pièces) : 26.00 €
  
• L'AGNEAU D'AVEYRON - Carré d'agneau au thym cuit au four (25mn de cuisson nécessaires) : 32.00 €
  
  
• LE PORC D'AVEYRON - Saucisse du Viala du Tarn et son Aligot d'Aubrac : 19.50 €
  
  
• LE CANARD - Emincé de Magret de Canard au Miel du Causse Rouge : 35.00 €
  
  
• NOTRE BOEUF - Le Faux-Filet (≈300g) : 29.00€
• NOTRE BOEUF - L'entrecôte (≈300g) : 31.00€
• NOTRE BOEUF - Le Tournedos (≈300g) : 33.00€
• NOTRE BOEUF - La Côte de Boeuf flambée au Capucin pour 2 pers. (≈1200g) : 63.00€
  

Accompagnement : Aligot d'Aubrac, Frites Maison ou Salade verte
Sauce Maison : Poivre vert, Miel du Causse, Roquefort ou Aïoli

• AVEYRON LAMB - Lamb ribs (x3) : 26.00 €
• AVEYRON LAMB - Rack of lamb cooked with thyme (25 minutes) : 32.00 €
  
  
• AVEYRON PORK - Sausage and aligot : 19.50 €
  
  
• DUCK - Slice of duck magret with local honey : 35.00 €
  
  
• OUR BEEF - Faux-filet (≈300g) : 29.00 €
  
• OUR BEEF - Entrecôte (≈300g) : 31.00 €
• OUR BEEF - Tournedos  (≈250g) : 33.00 €
• OUR BEEF - Prime rib traditionally flambed with "Capucin" for 2 persons (≈1200g) : 63.00 €
  

Served with aligot, homemade french fries or salad
Homemade sauce : green pepper, local honey, roquefort or aïoli 

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Nos desserts / Our desserts

• Assiette de fromages aveyronnais : 7.00 €
• Bolet du Diapason (meringue, crème de marron, glace vanille, génoise et chocolat) : 7.00 €
  
• Délice du Diapason (gâteau à la broche, fruits de saison, sorbet, chocolat chaud et chantilly) : 7.00 €
• Flaune millavoise : 7.00 €
• Glaces ou sorbets au choix : 6.50 €

• Local cheeses plate : 7.00 €
  
• Diapason’s bolet (vanilla ice cream, meringue, spongecake, chocolate and chestnut puree) : 7.00 €
• --- : 7.00 €
  
• Flaune (local speciality with sheep cheese) : 7.00 €
  
• Ice cream or sorbet : 6.50 €